デトロイトピザ

デトロイトピザ、デトロイト風ピザ^[1]、デトロイトスタイルピザ^[2]（英語: Detroit-style pizza）は、アメリカ合衆国・ミシガン州デトロイト発祥とされるピザ^[3][4]。

デトロイトピザの例

概要

一般的にピザは円形をしていることが多いが、デトロイトピザは四角形をしており、一般的なピザよりもピザ生地が厚めとなっているのが特徴である^[1][3][4]。

ピザ生地に厚みがあることで、トッピングに触れる上部はふっくらとしており、底に近くなるにつれてカリッとした2種類の触感が楽しめる^[3]。生地はピザ生地というよりはパンに近いソフトな食感をしており、その生地をカリッと焼き上げるのがデトロイトピザの特徴である^[3]。

トッピングは、ペパロニ、ピーマン、チーズ、トマトソースが定番となっている^[3]。また、一般的なピザはピザ生地の上にソースを塗り、その上にトッピングを行うが、デトロイトピザはピザ生地の上にまずトッピングとチーズを乗せ、最後にスパイシーなソースをかけてから焼き上げるのも特徴となっている^[1][3]。

壁面の高い鉄製かアルミ製のパン皿で焼き上げるのだが、焼いている最中に端のチーズが溶けて、パン皿の熱で縁がカリカリになる^[1]。

歴史

デトロイトピザの起源は、デトロイトにあるピザ店が起源とされる^[3]。

元々はピザ店のオーナー男性が経営していたバーの新メニューとしてオーナー夫人の母の手料理をヒントにした、四角形で厚みのあるデトロイトピザを考案した^[3]。

デトロイトといえば自動車産業で知られるが、デトロイトピザを象徴する四角形は、自動車工場で使われていたパーツ用のアルミトレイで焼いたためだと言われている^[3][5]。

出典

1. ^ ^{a b c d} “所変わればピザ変わる、世界の絶品ご当地ピザ１４選”. CNN.co.jp (2023年10月21日). 2025年3月5日閲覧。
2. ^ “ドミノ・ピザ、片手で気軽に楽しめる新感覚の「スクエアピザ」を発売”. TABI LABO (2025年3月1日). 2025年3月5日閲覧。
3. ^ ^{a b c d e f g h i} “デトロイトピザとは？「常識を超えた」ユニークなピザ！”. ピザハット (2019年7月23日). 2025年3月5日閲覧。
4. ^ ^{a b} 『ココミル東京』（2025年版）JTBパブリッシング、2024年、79頁。ISBN 978-4533160400。 
5. ^ 市川紗椰 (2023年7月7日). “ピザの進化は止まらない！　市川紗椰が語る愛すべき「ピザイノベーション」”. 週プレNEWS. 2025年3月5日閲覧。

外部リンク

 

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