Caffè curdo
Il caffè curdo (in curdo: Qehweya Kurdî o Qehweya Kezwanan[1]) o caffè menengiç, conosciuto anche come caffè al pistacchio o caffè terebinto, è una bevanda calda tradizionale nella cucina curda[2][3][4][5]. È preparato con frutti di terebinto macinati e tostati (imparentati con il pistacchio) come ingrediente principale, ed è privo di caffeina[2][6]. È particolarmente popolare in alcune zone dell'Anatolia sudorientale.[7]
Note
modifica- ^ (KU) Li zozanan kezwan şewazê dawî digire, su jinhaber1.com.
- ^ a b Adam Lukach, Craving: Middle Eastern food, from savory kebabs to aromatic spices, perfectly puffed pitas and more, August 31, 2019.
- ^ Celebrating Kansas City And All Its Traditions (From Here and Abroad), su flatlandkc.org, 21 December 2018.
- ^ (KU) Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî ye, su kurdistan24.net, August 25, 2015.
- ^ (EN) University lecturer calls for renaming terebinth coffee 'Kurdish coffee', Kurdistan24, 26 December 2023.
- ^ Anissa Helou, menengiç: a turkish coffee that is not coffee at all, su anissas.com, December 31, 2009.
- ^ Neuroprotective potential of some terebinth coffee brands and the unprocessed fruits of Pistacia terebinthus L. and their fatty and essential oil analyses, in Food Chemistry, vol. 130, n. 4, 2012, pp. 882–888, DOI:10.1016/j.foodchem.2011.07.119.