Colline Savonesi

Colline savonesi è una Indicazione geografica tipica riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Savona.

Colline savonesi Disciplinare IGT
Stato	Italia
Regione	Liguria
Data decreto	20 novembre 1995
Tipi regolamentati
Bianco Rosso Rosato Lumassina
Fonte: Quattrocalici[1]

Tecniche di produzione

Tra le uve con cui ne è consentita la produzione vi sono il Lumassina (vitigno autoctono ligure) e la Granaccia di Quiliano (in dialetto ligure Granassa, clone di Alicante, Grenache e Cannonau).

Disciplinare

Tipologie

Bianco

Rosso

Rosato

Abbinamenti gastronomici

Antipasti:

• bagnet verd: acciughe dissalate in salsa verde ^[2]
• acciughe sotto sale, dissalate e poste sott'olio e pasta d'acciughe
• Alici marinate ^[3], e insalata di mare.

Primi piatti di pasta, zuppe di pesce:

• risotto al vino bianco,
• Trofiette al pesto,
• Bouillabaisse.

Secondi piatti di carne, pesce:

• Gran bollito misto ^[4]
• Fritto misto di pesce ^[5]
• gamberi e merluzzo bolliti ^[6] conditi con olio/limone,
• sogliola alla mugnaia ^[7],
• orata al forno. Wikibooks. Libro di cucina. Ricette.

Contorni:

• carciofi e broccoli fritti ^[8]
• melanzane e zucchine impanate e fritte ^[9]
• Frittelle di zucchine ^[10].

Nelle tipologie più strutturate anche con

• formaggi caprini
• formaggi erborinati
• Pecorino sardo

Dolci:

• frittelle ^[11]
• Frittelle di mele ^[12]
• Canestrelli ^[13]

Fast food:

• Focaccia genovese
• Patatine
• Pizza

Note

1. ^ https://www.quattrocalici.it/disciplinari/colline-savonesi-igt/
2. ^ Salsa verde, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.
3. ^ Alici marinate, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.
4. ^ Bollito misto alla piemontese, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.
5. ^ Fritto misto di pesce, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.
6. ^ Bollitura Archiviato il 20 ottobre 2012 in Internet Archive.. Benessere. Alimentazione. Scuola.
7. ^ Sogliola alla mugnaia, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.
8. ^ Carciofi fritti alla senape, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.
9. ^ Maria Bonaccorso, Cotolette di melanzane: le melanzane impanate e fritte siciliane, su Il Cuore in Pentola, 4 luglio 2024. URL consultato il 18 marzo 2025.
10. ^ Frittelle di zucchine trombetta e suoi fiori, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.
11. ^ Frittelle Luna-Park, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.
12. ^ Frittelle di mele, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.
13. ^ Canestrelli, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 marzo 2025.

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