Leverano (vino)

Leverano è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Foggia.

Leverano Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Puglia
Data decreto	15 settembre 1979
Tipi regolamentati
Rosso Rosso novello Rosato Bianco Bianco passito Bianco dolce naturale Malvasia bianca Chardonnay Fiano Negroamaro rosso Negroamaro rosato Negroamaro rosso riserva Negroamaro rosso superiore
Fonte: Disciplinare di produzione[1]

Zona di produzione

La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nel comune di Leverano.

Storia

Tecniche di produzione

Le operazioni di vinificazione e invecchiamento devono essere effettuate nella zona di produzione

È ammessa la colmatura con un massimo del 5% di altri vini della stessa DOC, dello stesso colore e varietà, ma non soggetti a invecchiamento obbligatorio. I vini sottoposti a colmatura non possono essere tagliati.

Il Rosso Novello deve essere ottenuto mediante macerazione carbonica del 50%.

Il disciplinare prevede la possibilità di utilizzare in etichetta sia la menzione "vigna" che l'indicazione geografica aggiuntiva.

Sui recipienti di confezionamento per tutte le tipologie deve figurare l’annata di produzione delle uve.

Le tipologie "Bianco passito" e "Bianco dolce naturale" e i vini con menzione "Riserva" e "Superiore" possono essere confezionati solo in bottiglie di vetro con tappo in sughero; per tutte le tipologie restanti è consentito l'uso del tetrapak e, fino a 1,5 litri, del tappo a vite. Per "Bianco passito" e "Bianco dolce naturale" sono ammesse solo bottiglie fino a 0,750 l. di capacità.

Disciplinare

La DOC è stata approvata con DPR 15.09.1979 GU n. 41
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:

• DM 17.03.1997 GU n. 73
• DM 04.11.2011 GU n. 271
• DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

La versione in vigore è stata approvata con 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf^[1]

Tipologie

Rosso

È prevista la menzione "Riserva"

uvaggio	Negroamaro minimo 50% Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese, massimo 40% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30%
	Rosso	Rosso riserva
titolo alcolometrico minimo	11,50% vo,00%	12,50% vol
zuccheri residui	10,0 g/l
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l	24
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%
invecchiamento		24 mesi

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Rosato

uvaggio	Negroamaro minimo 50% Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese, massimo 40% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30%
titolo alcolometrico minimo	11,00%
zuccheri residui massimi	10,00%
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	17,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Rosso novello

uvaggio	Negroamaro minimo 50% Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese, massimo 40% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30%
titolo alcolometrico minimo	11,00%
zuccheri residui	da 6,00 a 10,00 g.l.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	17,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Bianco

uvaggio	Malvasia bianca minimo 50%; Vermentino massimo 40% Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30%
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
zuccheri residui	10,00% vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Bianco passito

uvaggio	Malvasia bianca minimo 50% Vermentino 40% massimo Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30%
titolo alcolometrico minimo	15,00% di cui 11,00% svolti
zuccheri residui minimi	8,00%
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	22,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	100 q.
resa massima di uva in vino	50%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Bianco dolce naturale

uvaggio	Malvasia bianca minimo 50% Vermentino 40% massimo Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30%
titolo alcolometrico minimo	15,00%, di cui almeno 11,00% svolti
zuccheri residui massimi	8,00 g/l
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	22,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	100 q.
resa massima di uva in vino	50%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Malvasia bianca

uvaggio	Malvasia bianca 85% Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 15% vietati Moscato bianco e Moscatello selvatico.
titolo alcolometrico minimo	10,50%
zuccheri residui massimi	10,0 g/l .
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Chardonnay

uvaggio	Chardonnay 85% Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 15% vietati Moscato bianco e Moscatello selvatico.
titolo alcolometrico minimo	10,50%
zuccheri residui massimi	10,0 g/l .
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Fiano

uvaggio	Fiano 85% minimo Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 15% vietati Moscato bianco e Moscatello selvatico.
titolo alcolometrico minimo	10,50%
zuccheri residui massimi	10,0 g/l .
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Negroamaro rosso

Se invecchiato almeno 24 mesi, di cui sei mesi in legno, si può aggiungere la menzione "Riserva"

uvaggio	Negroamaro minimo 85% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico massimo 15%
titolo alcolometrico minimo	12,00%
zuccheri residui	10,0 g/l
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Negroamaro rosso superiore

Se invecchiato almeno 24 mesi, di cui sei mesi in legno, si può aggiungere la menzione "Riserva"

uvaggio	Negroamaro minimo 90% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico massimo 10%
titolo alcolometrico minimo	12,50%
zuccheri residui	10,00 g/l .
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	24,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	80 q.
resa massima di uva in vino	70%
invecchiamento	12 mesi

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Negroamaro rosato

uvaggio	Negroamaro minimo 85% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico massimo 15%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol
zuccheri residui	10,0 g/l.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	17,,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	60%

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Note

1. Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.

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