Sburlon
Lo Sburlon è un liquore a base di mele cotogne, tipico della pianura e della zona collinare del parmense. Denominato “Scrollata” in dialetto piacentino, si riteneva che, bevuto a fine pasto, desse una sorta di “spinta”, facilitando la digestione; allungato con acqua era ritenuto un ottimo corroborante e defaticante.[1][2][3]
| Sburlon | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Spintone |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Zona di produzione | Provincia di Piacenza |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Bevande alcoliche, distillati e liquori |
| Ingredienti principali |
|
Lo sburlon è il frutto della macerazione e infusione alcolica della polpa della mela, precedentemente grattugiata o ridotta in poltiglia. La polpa così trattata viene dapprima fatta macerare per circa cinque giorni al fine di estrarne tutti i succhi che vengono poi messi in infusione in alcol, assieme a vari aromi e allo zucchero, per un periodo non inferiore ai 30 giorni. Al termine avviene la filtrazione e l'imbottigliamento. Ne risulta un liquore a elevata gradazione alcolica, limpido e di colore fra il giallo e il nocciola.
La sua preparazione è antica e la ricetta ha innumerevoli varianti. Lo sburlon è sempre stato, assieme al nocino e al bargnolino uno dei liquori popolari più diffusi. Fino a pochi decenni fa infatti, in molte case di campagna, sia in montagna che in pianura, c'era una pianta di mela cotogna da cui si ricavava la marmellata e il liquore.
In inverno viene consumato a temperatura ambiente mentre in estate è ottimo servito freddo.
Note
modifica- ^ Sburlon [collegamento interrotto], su emiliaromagnaturismo.it. URL consultato il 2 dicembre 2019.
- ^ Sburlone, su turismo.comune.parma.it. URL consultato il 2 dicembre 2019 (archiviato dall'url originale il 15 settembre 2019).
- ^ Daniela Guaiti, Emilia Romagna. URL consultato il 2 dicembre 2019.
Voci correlate
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