Spaghetti alla Nerano
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico campano. Si preparano condendo degli spaghetti con zucchine, provolone del Monaco, olio di oliva, pepe nero, aglio e basilico. In una delle sue varianti, l'alimento è insaporito con il Parmigiano; a volte viene mantecato con il burro.[1][2]
| Spaghetti alla Nerano | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Diffusione | Campania |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | con Parmigiano o burro |
Storia
modificaGli spaghetti alla Nerano vennero inventati nel 1952 dal principe Pupetto Sirignano e la sua amica Maria Grazia, proprietaria di una trattoria di Nerano. Il provolone del Monaco verrà aggiunto solo più tardi.[3][4] Originariamente non particolarmente apprezzati, forse per la presenza delle zucchine, considerate un piatto da poveri (Rosa, la figlia di Maria Grazia, dichiarò che «allora la prendevano in giro: dicevano 'Vuole fare la pasta con i cucuzzielli'»), gli spaghetti alla Nerano iniziarono a godere di grande popolarità durante gli anni di Tangentopoli. Oggi il piatto è tipico in tutta la regione ed è conosciuto in tutto il mondo.[1][3][4]
Note
modifica- ^ a b Spaghetti alla Nerano, su lacucinaitaliana.com. URL consultato il 23 luglio 2025.
- ^ Rosanna Lambertucci, Spaghetti alla Nerano, in La mia Dieta Semplice, Mondadori, 2023.
- ^ a b Ecco come un principe e una cuoca hanno inventato gli spaghetti alla Nerano, su gamberorosso.it. URL consultato il 23 luglio 2025.
- ^ a b Fabrizio Mangoni, Oscar Nicolaus, Metti una sera a cena, in A tavola con Maradona: Da Napoli a Buenos Aires, ricette e azioni straordinarie del pibe de oro, Il Leone Verde Edizioni, 2021.
Voci correlate
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