Sparacello
Lo Sparacello o Sparacelli[1] è una varietà di broccolo (Brassica oleracea varietà italica) della famiglia delle Brassicaceae, e della specie Brassica oleracea, tipico della Sicilia e del Palermitano.[2]
| Sparacello | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Palermo |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | Prodotti vegetali |
Descrizione
modificaLa pianta, di colore verde intenso, è più alta rispetto ad altre varietà di cavoli ed è caratterizzata da un elevato numero di ricacci laterali e da un'infiorescenza principale ridotta rispetto ad altre cultivar.
Coltivazione
modificaIl periodo di raccolta è dall’autunno alla primavera ed è quasi esclusivamente destinato ai mercati locali e alla produzione dell’orto familiare.
Usi
modificaViene utilizzato in alcune ricette locali, tipicamente come condimento per pasta (sparacelli "arriminati") o come contorno (broccoli "affucati", affogati nel vino).
Note
modifica- ^ Domenico Scinà, La topografia di Palermo e de' suoi contorni, Dalla Reale Stamperia, 1818. URL consultato il 20 febbraio 2025.
- ^ Cavolo broccolo o "sparacello" palermitano, su Unimont. URL consultato il 20 febbraio 2025.
