Tapenade

La tapenade (pron. francese: tapəˈnad) o tapenada (pron. occitano: tapeˈnadɔ) è un piatto provenzale composto da purea di olive finemente tritate, capperi, acciughe sotto sale, aglio e olio d'oliva.

Tapenade
Degustazione di tapenade nera e verde su fette di pane
Origini
Luogo d'origine	Francia
Diffusione	Provenza
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	olive, aglio, acciughe e capperi

Il suo nome deriva dalla parola occitana "tapenas" che significa "capperi". Si tratta di un cibo diffuso nel Midi della Francia, dove, in genere, è consumato come antipasto, spalmato sul pane. A volte è usato anche come farcitura di carni di volatili nelle portate principali.

Voci correlate

• Oliva

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

•   Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su tapenade

  Portale Cucina

  Portale Francia