Suillus luteus: differenze tra le versioni

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| famiglia=[[Suillaceae]]

| genere=[[Suillus]]

| specie='''S. luteus'''

<!-- NOMENCLATURA BINOMIALE: -->

| biautore=([[Carl von Linné|L.]]) [[Henri François Anne de Roussel|Roussel]]

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[[File:Butterroehrling.jpg|left|thumb|Esemplari]]

===''' [[Cappello (micologia)|Cappello]] ==='''

Fino a 12&nbsp;cm, carnoso, dapprima umbonato ottuso, poi emisferico e convesso, infine aperto

Riga 43:

; margine: involuto, regolare, leggermente eccedente

===''' [[Poro (micologia)|Pori]] ==='''

Minuti, rotondi, di colore giallo, immutabuli al tatto.

===''' [[Tubulo (micologia)|Tubuli]] ==='''

Lunghi fino a 12&nbsp;mm, adnati o leggermente decorrenti, di colore giallo.

===''' [[Gambo (micologia)|Gambo]] ==='''

4-7 x× 1,2–32-3&nbsp;cm, tozzo, cilindrico, talvolta irregolare, leggermente allargato alla base, biancastro, ornato all'apice con un fine reticolo giallo, sotto l'anello ornato con fine punteggiatura gialla

===''' [[Anello (micologia)|Anello]] ==='''

Ampio, membranoso; di colore bianco-sporco.

===''' [[Carne (micologia)|Carne]] ==='''

Bianco-sporco con qualche tonalità di giallo, immutabile al taglio, soda, poi subito molle e morbida quando il fungo è giovane e fibrosa nel gambo.

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* '''[[Sapore (micologia)|Sapore]]''': dolce, amabile.

===''' [[Spora (micologia)|Spore]] ==='''

7-9,2 x× 3-4&nbsp;µm, ellissoidali, color ocra in massa.

== [[Habitat]] ==

Gregario, fruttifica in estate-autunno, nei boschi di conifere.

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'''Eccellente'''.

Come per tutte le specie del genere ''[[Suillus]]'', si raccomanda di asportare la cuticola dal cappello, in quanto può risultare indigesta se non lassativa.

In Italia è una specie commercializzabile e molto apprezzata in alcune regioni del nord, anche se spesso viene confuso col meno raro ''[[Suillus Granulatusgranulatus]]''.

Per una migliore resa gastronomica, i carpofori non devono essere stati surgelati in precedenza; in caso contrario le qualità organolettiche di questo fungo diventano assai mediocri.

È considerato una delicatezza in Russia, dove è noto con il nome di {{lang|ru|масляник}} ''masljanik'' che vuol dire ‘burroso’. In Russia vengono raccolti principalmente esemplari giovani con tutta la cuticola, e come tali bolliti e macerati in salamoie contenenti diverse spezie.

In Italia è una specie commercializzabile e molto apprezzata in alcune regioni del nord, anche se spesso viene confuso col meno raro Suillus Granulatus.

Ad ogni modo, mentre nel Nord è come detto apprezzato, altra idea di questo fungo hanno i meridionali, per via delle carni che tendono a spappolarsi in cottura, con il risultato di essere considerato non edibile ed inadatto alla cottura, ed a venir scartato. Si tratta dunque di un fungo consumato, de facto, solo sopra la linea Gotica.

== Specie simili ==

* ''[[Suillus bellinii]]''

* ''[[Suillus granulatus]]''

== [[Etimologia]] ==

Dal [[Lingua latina|latino]] ''luteus'' = "giallo", per via del colore di pori e gambo.

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== Nomi comuni ==

* Pinarello, Pinarolo, Bavusa (Calabria)

== Galleria d'immagini ==

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Suillus. Eastern Siberia.jpg|Suillus luteus. [[Siberia orientale]]

Suillus. Picked Mushrooms. Eastern Siberia.jpg|Raccolta olio raccolto in Siberia

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==Bibliografia==

*{{indexfungorum|specie|120823}}

* {{cita libro

|curatore= Carlo Papetti, |curatore2=Giovanni Consiglio e |curatore3=Giampaolo Simonini

|titolo=Atlante fotografico dei Funghifunghi d'Italia Vol.|volume=I

|anno=1999

|editore= [[Associazione micologica Bresadola]]}}

** Enrico Bini, Andrea Catorici, Antonio dell'Uomo, Roberto Falsetti, Ettore Orsomando, Monica Raponi, ''Funghi del Parco Nazionale dei Monti Sibillini'' ''Collana dei Quaderni Scientifico Divulgativi del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, Ancona, Aniballi Grafiche s.r.l.,2002.''

** Enrico Bini, Andrea Catorici, Antonio dell'Uomo, Roberto Falsetti, Ettore Orsomando, Monica Raponi, ''Funghi del Parco Nazionale dei Monti Sibillini'', ''Collana dei Quaderni Scientifico Divulgativi del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, Ancona, Aniballi Grafiche s.r.l., 2002.''

== Galleria d'immagini ==

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Suillus. Eastern Siberia.jpg|Suillus luteus. [[Siberia orientale]]

Suillus. Picked Mushrooms. Eastern Siberia.jpg|Raccolta olio raccolto in Siberia

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