Cheesecake: differenze tra le versioni

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|varianti = ''cheesecake stuffed peaches'', ''[[red velvet]]''

}}

LaIl '''cheesecake''' (letteralmente "torta al formaggio" in [[lingua inglese|inglese]]) è un [[Dolce (cucina)|dolce]] freddo composto da una base di pasta biscotto su cui poggia un alto strato di [[Crema (gastronomia)|crema]] di [[formaggio]] fresco, zuccherato e trattato con altri ingredienti.

La base è solitamente costituita da [[biscotto|biscotti]] sbriciolati e poi reimpastati con l'aggiunta di tuorlo d'uovo o burro, oppure da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore; può essere fatta di [[pan di Spagna]] o [[pasta frolla]]. Per la crema si usano [[formaggi freschi]] molto morbidi, formaggi spalmabili (come il [[mascarpone]]), o anche, per la sua consistenza, la [[ricotta]]. La ricetta è spesso arricchita con l'aggiunta di [[frutta]] fresca, [[frutta candita]], [[frutta secca]], [[marmellata]] o [[cioccolato]] sulla parte superiore della torta.

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==== India ====

[[File:Chennapoda.jpg|thumb|Chhena poda]]

Lo stato [[india]]no di [[Orissa]] è noto per la chhena poda, una cheesecake prodotta cuocendo una miscela di [[chhena]] (formaggio simile alla ricotta), zucchero e noci.<ref>{{Cita web|titolo=The Sweet Bypass On NH5

|url=http://www.uppercrustindia.com/oldsite/12crust/twelve/season8.htm

|opera=UpperCrust