[[File:Neandertal - Wisent.jpg|thumb|Femmine al pascolo nel Wildgehege Neandertal]]
[[File:Bison bonasus horn p.jpg|thumb|Primo piano di un corno]]
Il colore del mantello del bisonte europeo può variare leggermente tra gli individui, ma negli esemplari adulti è prevalentemente marrone chiaro o marrone intenso. Le zone più scure si trovano sui lati della testa e nella parte inferiore delle zampe. Intorno al muso e agli occhi, i peli sono corti e lisci, mentre sopra l'area nuda del naso si trova solitamente una sottile striscia di colore grigio chiaro.<ref>Mohr, p. 18.</ref>
Sulla parte anteriore del corpo, i peli di guardia e sono allungati, formando una criniera lungo la gola e la parte anteriore del petto. I peli sulla fronte, lunghi circa 20 centimetri, ricadono in avanti e si adagiano sulla testa.<ref>Mohr, p. 11 e p. 17.</ref> Nei maschi adulti, la barba può raggiungere una lunghezza di 34 centimetri.<ref>Niethammer ''et al.'', p. 284.</ref> I peli più lunghi si trovano sulla coda, dove possono arrivare fino a 50 centimetri, e toccanotoccando l'articolazione del garretto.<ref name="kra30"/><ref name="kra31"/> La quantità di sottopelo e di peli di guardia varia a seconda della stagione, raggiungendo il massimo in inverno. La muta del mantello estivo inizia generalmente a marzo, con i maschi più anziani che perdono per primi i peli della testa e del collo. Durante questa fase, la lanugine staccata si accumula in ciuffi lungo i peli di guardia e rimane sul mantello finché il bisonte non la rimuove strofinandosi.<ref>Mohr, p. 18 e p. 19.</ref> La muta del mantello dura in media 138 giorni nei maschi e 183 giorni nelle femmine.<ref name="kra31"/>
I vitelli, alla nascita, hanno un mantello di colore rosso-bruno. Solo con la prima muta del pelo, che avviene tra il terzo e il quarto mese di vita, assumono un colore simile a quello degli esemplari adulti.
