Polenta e osei
piatto tipico veneto e lombardo
La Polenta e osei è uno dei piatti tipici del Veneto e delle provincie di Bergamo e Brescia. Esiste in due versioni molto diverse fra di loro, una dolce e l'altra salata[1].
| Polenta e osei | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Veneto Lombardia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | polenta allodole pancetta |
| Polenta e osei | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | Bergamasco |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | polenta zucchero marmellata pasta di mandorle |
Versione salata
La versione salata prevede che gli uccellini (come allodole, fringuelli, peppole, tordi, passeri o quaglie) vengano cucinati allo spiedo sul fuoco del camino o in padella (solitamente oblunga) con lardo tagliato a fette sottili e salvia e serviti con il loro intingolo accompagnato da polenta onta[2][3].
Versione dolce
La Polenta e osei dolce è una specialità di Bergamo, che consiste in polenta dolce ricoperta da pasta di mandorle gialla decorata con uccelletti di cioccolata o marzapane[1].
Note
- ^ a b Polenta e osei, su Camera di Commercio di Bergamo. URL consultato il 27 Novembre 2017.
- ^ Ricetta Polenta e osei, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 27 Novembre 2017.
- ^ Polenta e osei - La ricetta di Buonissimo, su La ricetta di Buonissimo. URL consultato il 27 Novembre 2017.
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