Sardina pilchardus
La sardina (Sardina pilchardus) è un pesce, della famiglia dei Clupeidi, fra i più diffusi nel Mar Mediterraneo ma si trova, in varie specie, in tutti i mari temperati del globo terrestre.
| Sardina | |
|---|---|
Sardine del Pacifico | |
| Stato di conservazione | |
| Parametro statocons non valido | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Animalia |
| Phylum | Chordata |
| Subphylum | Vertebrata |
| Superclasse | Gnathostomata |
| Classe | Actinopterygii |
| Ordine | Clupeiformes |
| Famiglia | Clupeidae |
| Genere | Sardina |
| Specie | S. pilchardus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Sardina pilchardus Walbaum, 1792 | |
| Sinonimi | |
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Sarda, Sardella, Bianchetto. | |
Morfologia
La sardina ha il corpo ovalizzato con carena poco sviluppata, la bocca è disposta nella parte centrale. Tutto il corpo, ad eccezione della testa, è ricoperto di grosse squame. Ha i fianchi e il ventre bianchi, mentre il dorso è verde-azzurro. Raggiunge la lunghezza di 20-25 cm.Si serve della pinna dorsale e della pinna caudale per nuotare. Ai lati della testa ha un coperchietto chiamato opercolo, nella quale si trovano le branchie.
In cucina
Per le sue qualità viene consigliata dai nutrizionisti nella dieta mediterranea e dai cardiologi nella prevenzione delle cardiopatie specie nelle persone affette da ipercolesterolemia.
È molto usata a Palermo e nel resto della Sicilia per preparare la famosa ricetta della pasta con le sarde alla palermitana.