Wikipedia

Utente:AnticoMu90/Sandbox

Versione del 20 ott 2025 alle 06:03 di AnticoMu90 (discussione | contributi)
Milanesa
Origini
Luogo d'origineArgentina (bandiera) Argentina
DiffusioneArgentina, Bolivia, Cile, Paraguay, Uruguay
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • carne di vitello
  • pangrattato
  • uova
Variantimilanesa a caballo, milanesa a la napolitana, suprema

La milanesa è un secondo piatto tipico argentino diffuso in vari paesi del Sud America.

Etimologia e storia

Si pensa che la milanesa prenda il nome dalla cotoletta alla milanese, dalla quale risulta discendere.[1][2] La milanesa venne ideata dagli italiani immigrati in Argentina durante le ondate migratorie che, tra il diciannovesimo e il ventesimo secolo, partivano dall'Europa per giungere nel Sud America.[3]

Il 3 maggio di ogni anno si celebra, in Argentina, la giornata della milanesa.[3]

La milanesa è anche diffusa in Uruguay,[1][4][5] Paraguay,[1][4] Cile[1][4] e Bolivia.[1]

Descrizione e varianti

 
Milanesa a la napolitana

La milanesa è una bistecca di vitello impanata, fritta e servita calda. Quando viene preparata usando la carne di pollo, la pietanza prende il nome di suprema. Esistono anche delle milanesa a base di maiale, montone o pesce; le versioni vegetariane dell'alimento contengono melanzane, mozzarella e soia al posto della carne.[6] Pertanto, nonostante la somiglianza del nome, la milanesa si distingue dalla cotoletta alla milanese, che si prepara usando esclusivamente la lombata di vitello con l'osso.

A volte, la milanesa viene servita con patate fritte (milanesa con papas fritas) o purè (milanesa con puré), con un uovo all'occhio di bue sopra di essa (milanesa a caballo)[4] o ancora con salsa di pomodoro, mozzarella ed eventuali ingredienti aggiuntivi (uova, pancetta, funghi, cipolle, prosciutto). Quest'ultima variante, che prende il nome di milanesa a la napolitana, risulta ideata da Jose Napoli di Buenos Aires negli anni 1940 ed è oggi popolarissima in tutta l'Argentina.[1][7]

La milanesa viene anche usata come companatico per i panini insieme a cavoli tagliuzzati, pomodori, cipolle e chimichurri o maionese.[8]

Note

  1. ^ a b c d e f (EN) What, Exactly, Is Steak Milanesa?, su mashed.com. URL consultato il 20 ottobre 2025.
  2. ^ (ES) La verdad de la milanesa, su yosoymukenio.blogspot.com. URL consultato il 20 ottobre 2025 (archiviato dall'url originale il 27 maggio 2008).
  3. ^ a b (ES) Día de la Milanesa: por qué se celebra hoy y cuál es el origen de uno de los platos favoritos de los argentinos, su clarin.com. URL consultato il 20 ottobre 2025.
  4. ^ a b c d (DE) Daniel Tischer, Milanesa a Caballo, in Cocina Latina: Eine Reise durch die Küchen Lateinamerikas. Mit 70 Rezepten gegen das Fernweh, Christian Verlag, 2021.
  5. ^ (FR) Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Les classiques de la cuisine uruguayenne, in URUGUAY 2023/2024 Petit Futé, Petit Futé.
  6. ^ (EN) Las mil y una formas de comer milanesas, su elpais.com. URL consultato il 20 ottobre 2025.
  7. ^ Strana storia della cotoletta milanese-napoletana che però è un piatto tipico argentino, su cibotoday.it. URL consultato il 20 ottobre 2025.
  8. ^ (EN) Laura Catena, Vino Argentino: An Insider's Guide to the Wines and Wine Country of Argentina, Chronicle Books, 2011, p. 181.

Voci correlate

Altri progetti

  Portale Argentina

Cotolette impanate Piatti a base di vitello


Voci da creare Afro house Attila (indumento) Benvenuto (Welcome) Jack Greene Guy Stewart Callendar Cambridge Dictionary Champ (gastronomia) Ferlin Husky Illit The Jubalaires Milanesa Neufchâtel (formaggio) Pelisse Protezione ambientale Riviera Country Club Sale aromatizzato (Seasoned salt) Salsa madre Spode Bayard Taylor Hudson Taylor Uchchaisravas Universität Witten/Herdecke Wellcome Zalabia/Zalabiyeh

Disambigue da creare Bussin Jon Savage Requiem for a Dream Soca Spencer Clark Walmart Wavertree

Rendere Brian Shaw paritaria. Rendere Spirit in the Sky (Norman Greenbaum) prevalente. Rendere Cimitero di Sleepy Hollow (Sleepy Hollow) prevalente?

[1] [2] [3]

[[File:|thumb|upright|200px|right|]] discussione

AnticoMu90/Sandbox
Elemento Wikidata assente · Manuale
 
Il template {{Bio}} non funziona correttamente perché Epoca2 ha lo stesso valore di Epoca.
 
 
Il template {{Bio}} non funziona correttamente perché il parametro Nazionalità non è compilato.
Se possibile utilizza una nazionalità presente nell'elenco. Puoi proporre qui l'inserimento di una nazionalità mancante.
 
 
Il template {{Bio}} non funziona correttamente perché il parametro Attività non è compilato.
Se possibile utilizza un'attività presente nell'elenco. Puoi proporre qui l'inserimento di un'attività mancante.
 

    (...) è un [[]] [[]].

AnticoMu90/Sandbox
Origini
Luogo d'origine
Dettagli
CategoriaCategoria non riconosciuta
Ingredienti principali
AnticoMu90/Sandbox
AnticoMu90/Sandbox


Recensioni professionali
RecensioneGiudizio
Specifica un rating valido.

Questo è un redirect da una grafia priva di diacritici o caratteri speciali, che possono risultare difficili da inserire da una tastiera con layout italiano. Essendo una grafia semplificata, questo redirect va mantenuto orfano, sostituendolo periodicamente con la sua destinazione. Questo è un redirect da una grafia errata o imprecisa. Essendo una grafia non corretta, questo redirect va mantenuto orfano, sostituendolo periodicamente con la sua destinazione. Questo è un redirect a una pagina di disambiguazione e come tale non va cancellato ma mantenuto orfano. L'operazione deve essere fatta manualmente, sostituendolo nelle voci con la destinazione adatta.

  1. ^
  2. ^ (EN)
  3. ^
Estratto da "https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Utente:AnticoMu90/Sandbox&oldid=147305280"