Utente:Teseo/Sandbox
| Salame pancettato | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | provincia di Mantova |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Carni e frattaglie |
Il salame pancettato è un insaccato riconosciuto prodotto tradizionale dalla regione Lombardia[1] ed appartiene alla tradizione culinaria mantovana.
Alla carne di suino si aggiunge grasso, lardo, pancetta a grossi cubetti, sale, spezie e nitrati.
Il salame, insaccato in budello naturale ha un peso tra i 900g e i 3 kg, ha forma cilindrica regolare.
La stagionatura minima è di sei mesi.
